Systemgastronomie
Frische Zubereitung, fachliche Kompetenz und ein verantwortungsvolles Miteinander bilden die Grundlage der täglichen Arbeit in der Systemgastronomie der bdks-inklusionsbetriebe gmbh. In einem inklusiven Arbeitsumfeld entstehen hier ausgewogene Mahlzeiten für Kitas, Schulen, Wohnheime und die Kantine in Baunatal. Mit einem Team von 5 Beschäftigten und 3 hauptamtlichen Fachkräften (Anleitern) werden täglich zwischen 1000 und 1200 frische Mahlzeiten produziert. Seit über 15 Jahren ist die Küche auf eine Speiseversorgung von Kindertagesstätten und Grundschulen spezialisiert. Die Fachlichkeit wird durch qualifizierte Köche gewährleistet.
Qualität mit Verantwortung
Die Küche in Baunatal ist nach den Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zertifiziert. Die Speisepläne orientieren sich an den DGE-Empfehlungen und bieten ausgewogene und abwechslungsreiche Gerichte. Jedes Tagesmenü beinhaltet auch eine vegetarische Option. Auf individuelle Bedarfe, Unverträglichkeiten oder Allergien wird flexibel eingegangen. Ab 2026 wird ein strukturiertes Qualitätsmanagement-System etabliert, in dessen Rahmen zweimal jährlich proaktiv die Zufriedenheit der Kundinnen und Kunden abgefragt wird.
Regionalität und Saisonalität
Die Produkte werden überwiegend von regionalen Partnern und Lieferanten bezogen. Dazu gehören unter anderem Obst und Gemüse, Kartoffeln, Fleisch, Backwaren sowie Getränke aus der Region. Ergänzend werden Produkte über Großhändler vor Ort beschafft. Zukünftig werden verstärkt Produkte aus dem eigenen Küchengarten und dem Hofgut der bdks in den Speiseplan integriert.
Industriell gefertigte Backprodukte oder Rohlinge werden nicht
verwendet.
Nachhaltig gedacht
Im Rahmen des Umweltmanagements der bdks wird konsequent auf folgendes geachtet:
- kurze Lieferwege (Belieferung ausschließlich im Umkreis von max. 20 km)
- Reduktion von CO2-Emissionen
- Abfallvermeidung und Verpackungsreduktion: Die Speisen werden in großen Wärmebehältern geliefert.
Dadurch können Portionsgrößen individuell angepasst und Lebensmittelverschwendung reduziert werden.
Mehr als nur Essen
Als einziger Anbieter in der Region erfolgt eine Schulung des Ausgabepersonals im Bereich des sogenannten „Finishings“, der optisch ansprechenden Präsentation der Speisen auf dem Teller.
Bei Bedarf wird zudem eine infrastrukturelle Beratung angeboten, um optimale
Rahmenbedingungen und effiziente Abläufe in der Speisenausgabe sicherzustellen.
Darüber hinaus umfasst das Angebot:
- Buffet- und Cateringangebote (Fingerfood, Canapés; ohne Serviceleistung)
- Workshops im Bereich der ganzheitlichen Gesundheitsförderung
- Pädagogische Angebote in den „grünen Bereichen“ (Ernten von Obst und Gemüse, Einsammeln von Eiern sowie begleiteter Tierkontakt)
- Referenzschreiben langjähriger Kunden auf Wunsch
Verlässlich in der Region
Die Küche in Baunatal beliefert derzeit:
- Zwölf Kitas und drei Schulen
- Zwei Wohnheime in Baunatal
- Stadtteilzentrum und Reha in Baunatal
- Eine Kantine vor Ort
